Съставки:
- 3 яйца
- 1/2 ч. (75г) брашно
- 2 ч. (200г) галета
- 8бр. сушени домати
- 200г. мини моцарела
- олио за пържене
За ризотото:
- 20г. масло
- 1 с.л зехтин
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- 2 ч.ч ориз арборио
- 1/2 ч.ч бяло вино
- 1л. зеленчуков бульон
- 50г. пармезан
За да изпържите вашите топчета от ризото може да използвате нашия тиган с кошница за пържене.
Начин на приготвяне:
-
За ризотото: разтопете маслото със зехтина в голям тиган на среден огън. Добавете лука и гответе, като разбърквате за 2-3 минути, докато омекне. Добавете чесъна и ориза и разбъркайте за 1-2 минути. Добавете виното и разбъркайте, докато се поеме цялото. Добавете горещия бульон,1 черпак наведнъж, като разбърквате и се уверите, че всичко се абсорбира, преди да добавите следващия, докато оризът стане ал денте. Това ще отнеме около 20 минути - може да не се нуждаете от цялия бульон. Отстранете от котлона, добавете пармезана, след което подправете. Разстелете ризотото върху тава, след това покрийте и охладете за поне 30 минути или до 2 дни.
-
Сложете разбитите яйца, брашното и галетата в 3 отделни плитки купи. С ръце оформете охладеното ризото на 16 топки, като за всяка използвате около 2 супени лъжици смес. Направете вдлъбнатина в центъра на всяка с палец, добавете парче домат и моцарела. Оваляйте всяка топка първо в брашно, след това в яйце, и на края в галета. Охладете за 15 минути, докато стегне.
-
За пържетенето използвайте фритюрник или тиган с кошница за пържене. Загрейте олиото до 190°C. На 2 порции запържете топчетата за 2-3 минути до златисто. Отцедете върху кухненска хартия и сервирайте веднага със салата.
Приятен апетит!