Съставки:
- 1 с.л зехтин
- 1 глава лук
- 2 бр. пилешки гърди
- 150г. гъби
- 2 скилидки чесън
- 300г. ориз Арборио
- 125мл. бяло вино
- 1л. бульон
- 1 с.л мащерка
- 50г. пармезан
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
За приготвянето на ризотото Ви идва на помощ нашият тиган Olympia.
Начин на приготвяне:
- Нарежете лука и чесъна, пилешките гърди нарежете на едри парчета. Нарежете гъбите наполовина, а малките оставете цели. Отстранете листата от мащерка от стъблата им.
-
Загрейте 1 супена лъжица зехтин в голям и дълбок тиган или широка тенджера, ако нямате дълбок тиган. Добавете лука и задушете на слаб огън за 1 минута, след това добавете нарязани пилешки гърди с щипка сол и запържете на среден огън, докато се запечатат, но не се сготвят докрай. След това добавете гъбите и гответе, като бъркате, още 2-3 минути. На края добавете смлян чесън и разбъркайте всичко бързо.
-
Добавете ориз арборио и сотирайте, като бъркате, докато целия ориз се покрие със зехтина за около 1 минута, след това налейте бяло вино.Оставете го да къкри на слаб огън за 2-3 минути. След това добавете ¼ от водата и мащерката, разбъркайте и оставете да къкри за няколко минути на среден огън. Водата трябва да е точно над ориза, когато го добавите за първи път. След като видите, че водата намалява, добавете още малко и разбъркайте. Повторете, докато изчезне цялата вода и оризът е сварен. По желание го оставете алденте. Разбърквайте го бързо всеки път, когато добавите още вода или бульон.
- След като оризът е сварен и ризотото е с хубава кремообразна консистенция, добавете настърган пармезан, разбъркайте, докато се разтопи, след това го овкусете и подправете със сол. Покрийте с капак и оставете да престои 5 минути. Сервирайте с още настърган пармезан и черен пипер.
Приятен апетит!