Съставки:
- 400г. брашно
- 60г. пудра захар
- 250г. масло
- 1 яйце + 3 жалтъка
- 2 ч.л ябълков оцет
- кристална захар за поръсване
За пълнежа:
- 300г. рикота
- 2 яйца
- 350г. сладко от ягоди (или друго по ваш вкус)
- 2 с.л листа от мащерка или розмарин
- 250г. ягоди
- 1 с.л царевично брашно
Начин на приготвяне:
- Поставете брашното и захарта в купа с щипка сол. Добавете маслото и разтрийте с ръце, докато стане на много едри трохи (оставете едри парчета масло, тъй като така ще се получи хубава коричка).
- Направете кладенче в центъра и добавете жълтъците и оцета. Смесете бавно, след което постепенно добавете 100 мл студена вода, като месите до гладко тесто. Разделете тестото на 2 равни части и ги завийте в найлоново фолио. Охладете за 2 часа.
- Извадете тестото от хладилника 10 минути преди разточването. Всяко парче разточете върху леко набрашнена повърхност до 3 мм дебелина. Използвайте едното парче, като го поставите на дъното на 23 см форма за тарт. Охладете, докато е необходимо. Нарежете останалото парче на ленти с ширина 4 x 3 cm и ленти с ширина 11 x 1 cm.Поставете върху тава за печене. Замразете докато е необходимо.
- За плънката разбийте рикотата и яйцата в купа и оставете настрана. Поставете конфитюра, билките, ягодите, царевичното брашно и ванилията в отделна купа и разбъркайте, за да се комбинират.
- Разстелете сместа от рикота в основата на тарта, след което разпределете върху нея сместа от сладко. Подредете замразените ленти тесто отгоре във формата на решетка, като притиснете страните и лентите една към друга, за да се запечатат. Отрежете излишното тесто и го изхвърлете.(показано на снимката)
- Разбийте останалото яйце в купа, след което намажете тарта. Поръсете със сурова захар. Замразете за 30 минути.
- Загрейте фурната на 200°C. Печете тарта за 20 минути или до светло златисто. Намалете фурната на 180°C и печете още 30-40 минути, докато тарта стане готов.
Приятен апетит!