Днес ще ви потопим в коледната фантазия на Италия. Вкусните и ароматни коледни сладки по сицилианска рецепта са перфектно допълнение към вашата коледната трапеза. Перфектно тесто, в допълнение с мек крем и коледно настроение... подсигуряват добрия дух на перфектната Коледа!
ВНИМАНИЕ ... тези коледни сладки са пристрастяващо вкусни и могат да станат ваш любим десерт !
Тайната на Кучидати се крие в съставките, но и в начина на приготвяне. Пълнежът се нуждае от 24ч. Да престои преди, за да отпусне и смеси всичките си аромати. Така че, всеки може да подбере най-удобното време за приготвянето.
За приготвяне на 55-60 броя сладки са нужни:
Съставки за тестото:
- 250 г меко масло
- 200 г захар
- 2 големи яйца, на стайна температура
- 60 мл прясно мляко, на стайна температура
- 2 чаени лъжици ванилов екстракт
- 1 чаена лъжица настъргана портокалова кора
- 1 чаена лъжица сол
- 1 супена лъжица (15 г) бакпулвер
- 600 г брашно + допълнително за разточване
Съставки за пълнежа:
- 200 г сушени смокини, с отстранени дръжки
- 100 г стафиди
- 200 г обезкостени фурми
- 150 г бадеми
- 150 г орехи
- 2 супени лъжици мед
- 60 мл бренди
- 1 чаена лъжица настъргана портокалова кора
- 1 чаена лъжица настъргана лимонова кора
- 2 чаени лъжици канела
- 1/4 чаена лъжица смлян карамфил
- 1/8 чаена лъжица настъргано индийско орехче
За декорация:
- 150 г пресята пудра захар
- 25-30 мл прясно изцеден портокалов сок, прецеден през фина цедка
- захарни перли за декорация
Начин на приготвяне на тестото :
В купа разбийте маслото и захарта до получаването на кремообразна смес. След това прибавяйте яйцата едно по едно. След като сте разбили добре се добавят прясното мляко, ваниловият екстракт и портокаловата кора. Разбъркайте отново.
В отделен съд се смесват брашното, бакпулверът и солта. Прибавяйте я към кремообразната смес като разбъркате бавно. Получава се меко нелепнещо тесто, което се разделя на 4 равни части, оформени на топки. Завиват се със стреч фолио и се оставят за около един час в хладилник.
За приготвянето на пълнежа :
Смесете всички сушени плодове и ядки, нарязани на ситно. Смилат се до получаването на ронлива лепкава смес. След това се прибавят всички останали съставки. Образува се паста, която трябва да се покрие със стреч фолио и се оставя да престои една нощ в хладилник.
Приготвяне на Кучинати :
Всяка от 4те части на брашното се разточва отделно, върху набрашнена повърхност във правоъгълна форма 30х14см. Отделете ¼ от пълнежа и оформете дълъг объл фитил и го поставете по дължината на разточеното тесто. Завийте сместа с тестото на руло. Нарежете с дебелина от 3 см. Подредете сладките в тава, на хартия за печене. По същия начин оформете всяка част на тестото и сместа.
Кучидатите се пекат в предварително загрята фурна на 180градуса, за 16-18минути.
Коледна декорация :
Към пудра захар се добавя портокалов сок, до получаването на леко течна глазура. След като сладките са охладене се украсяват с глазурата и захарни перли по важ избор.
Приятен апетит !
Източник : Йоана Петрова, от www.kulinarno-joana.com