Съставки:
- 750г панеттоне Bauli
- 700г свежи плодове по избор
- 100г черен шоколад
Ванилов крем:
- 4 жълтъка
- 2 с.л захар
- 4 с.л царевично брашно
- 3 ч.ч мляко
- 15мл ванилов екстракт
Маскарпоне крем:
- 250г маскарпоне
- 300г сметана
- 2 с.л пудра захар
Италиански меренг:
- 1 ч.ч захар
- 4 белтъка
Десертът може да бъде приготвен и в индивидуални малки купички.
Начин на приготвяне:
- За ваниловия крем разбийте жълтъците, захарта и царевичното брашно, докато побелеят и се комбинират. Комбинирайте млякото и ванилията в тенджера и оставете да къкри, след което изключете котлона. Не позволявайте да заври. Изсипете млякото върху яйчената смес, като бъркате непрекъснато, след това върнете сместа в тенджерата на слаб огън. Продължете да бъркате около 10 минути, докато се сгъсти. Отстранете от котлона и оставете да се охлади за около 10 минути. Разбъркайте отново и покрийте крема със стреч фолио. Охладете до стайна температура, след това приберете в хладилник до пълно охлаждане.
- За крема с маскарпоне разбийте съставките до получаване на меки върхове.
- За да направите италианския меренг, загрейте захарта в малка тенджера с ½ чаша вода на среден огън, докато сместа достигне 110°C. Разбийте белтъците в топлоустойчивата купа на миксер, докато се образуват меки върхове. Когато захарта се разтопи напълно я изсипете в белтъците на равна струя. Продължете да разбивате белтъците за около 10-15 минути, докато купата се охлади напълно.
- За да сглобите сладкиша, подредете крема, сметаната, сезонните плодове (помислете за манго, праскови, нектарини, череши, ягоди, боровинки и т.н.) и резените панеттоне на неправилни слоеве в атрактивна висока купа. Отгоре намажете с италианския меренг и загрейте(може да използвате кухненска горелка), докато се препече леко. Поръсете с още няколко плода и настърган черен шоколад. Охладете до готовност за сервиране.
Приятен апетит!