Съставки
- 3 1/2 ч.ч брашно Манитоба
- 1/2 ч.ч прясно мляко
- 1 пакет суха мая
- 3/4 ч.ч захар
- 3 яйца
- 1/2 ч.ч златни стафиди
- 1/2 ч.ч шоколадови капки
- 1 ампула есенция ванилия
- 1 ампула бадемова есенция
- коратот на един портокал
- 5 с.л масло
За топинга:
- 1 белтък
- 1 ч.ч млени бадеми
- 1 с.л захар
- цели бадеми
За стартера:
- 1 1/4 брашно манитоба
- 1/4 ч.л суха бирена мая
- 2/3 ч.ч вода
Начин на приготвяне:
-
Започваме от преданата вечер като си накисваме стафидите в малко алкохол с гореща вода, и правим стартера.Той представлява маята, брашното и водата смесени в една купа на каша. Покриваме със стреч фолио и оставяме на плота/масата за през нощта да се активизира.
- На следващия ден, в купата слагаме брашното и правя кладенче. В него изсипваме захарта, маята, леко хладкото мляко и яйцата. След това рендосаме цитрусовите кори и добавям ароматите и яйцата. После добавяме и набъбналия вече стартер. Накрая прибавяме отцедените стафиди и маслото, което е на стайна температура.
- Тестотот се замесва много бързо, меко, лепнещо и разбърквайте докато маслото се интегрира добре. Може да добавите шоколадовите капки сега и да объркате за още една-две минути, но това е добре, ако ще оставите тестото да втасва дълго време на стайна температура
- Изсипваме го в купа, леко намаслена с олио, както си е такова лепнещо. Покриваме го с намазано с олио стреч фолио и го слагаме във фурната на 50 градуса да втаса за около половин час.
-
След като тестото втаса, го оставяме леко на стайна температура и прибавяме шоколада, тъй като не искам да се разтопи веднага.Прехвърляме тестото във формата за коломбата, като гледаме да го разпределим равномерно навсякъде. Покриваме със фолиото и връщаме във фурната отново да се надигне.
- Коричката се приготвя като в купичка разбиваме белтъка докато се запени и прибавяме млените на ситно бадеми. Слагаме захарта и разбъркваме докато стане нещо като рядка паста.
-
С нея намазваме добре бухналата вече коломба, като внимаваме да не натискаме тестото, но да покрием добре всичко с топинга. Украсяваме със сурови бадеми и декоративната захар.Слагаме да се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 30 минути.